这十个职工站在一起的,还有最开始就内定好的,几个手艺出众的妇女,第一天上班,大家都有些紧张,因为宋幼湘他们还在开会,操作间的门没打开,大家就都笔直地站在操场边上。
好在这会上学的孩子们还在上早自习,没法看到他们紧张的样子,不然还真的怪不好意思的。“你们接下来仔细看我怎么做。”剁辣椒火焙鱼的做法其实并不难,火焙毛毛鱼时火候到位,剁辣椒腌制得恰当,炒制的时候多放油,基本上味道就不会差。
再加入豆豉等增添风味的材料,出锅之前撒个炒得喷香的熟芝麻,就算是成了。
呛鼻的辣味除了让人打喷嚏,就让勾起人强烈的食欲,尤其是那鲜亮澄红的油,盖着鱼红的剁辣椒和毛毛鱼,大家忍不住都吸溜了一下口水。
“都先尝尝味儿。”宋幼湘把筷子递过去。
唐桂香拿着筷子不敢动手,这也太费油了,但也是真的香,大家也是一样,没敢伸手。
宋幼湘正准备给他们分的时候,门口突然传来一声响亮的喷嚏,大家扭头一看,是高书记他们又过来了,第一个尝鲜的人,自然是成了高书记。
高书记先是用筷子秒杀了两片辣椒,细细品味了两口,还没回过神来,立马就辣得直吸气,制作间里是没有备水的,高书记只能忍着辣,又去夹了两根小鱼。
火焙过的毛毛鱼肉质紧实有嚼劲,经过炒制,发生了奇妙的化学反应后,毛毛鱼变得又香又辣,肉质也没有火焙过后那样干,另外还有一股独特的鲜味。
让人有些停不下筷子。
“书记,您的胃不好。”宋幼湘见高书记还想再试试辣椒,赶紧把人拦住,又招呼其余人上前尝味道。
辣是真的辣,但吃也是真的好吃。
包括不怎么看好的常主任,都忍不住多伸了一筷子,别说辣椒和鱼了,就是上面这层油,也香啊!
碗里的油其实不算多,主要是剁辣椒入坛的时间还很短,本身还有丰富的水份,不怎么吸油,碗面上也只堪堪盖过了一点点。
而如果油不够的话,这样不加防腐剂的东西是很容易会坏掉的,现在就算是有油,开封后也不要放得太久。
具体的注意事项,宋幼湘都在标签上写明白了的。
这剁辣椒毛毛鱼罐头,主要是面向市县的大厂,工人们有工资,供给不足,是舍得在这上头花钱的,何况这油也不浪费,炒菜倒点,特别香。
“毛毛鱼的替代材料还可以用猪肉,鸡肉这些。”宋幼湘从开始把把厂子办成食品厂,就没打算只生产一样东西。
素的也行,但素的干菜做成带油的罐头太费油,到时候王臹肯定是第一个反对,倒不如直接卖干菜,或者卖坛子菜。
厂里能卖的太多,干菜,水果罐头……反正能在前期进行简单加工的农产品,厂里都能出售,而毛毛鱼则是他们找开市场的第一步棋,也是龙头产品。
毕竟是一年四季都有供应的原材料,像别的食材就不太能行,毕竟农产品季节性实在是太强。
加工过的产品,价格和原材料的价格在这时候完全就是天差地别,陈会计早已经核算过成本,这厂子能开。
但即使是核算过成本的陈会计,这会看到碗里油亮的剁辣椒毛毛鱼,除了被辣味刺激得自动分泌口水,就是心疼了。
但愿他们厂子一炮而红。
请收藏:https://m.bqg78.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)